 El camino no ha sido sencillo. Hace ocho años el mercado mexicano se movía alrededor de marcas comerciales y reconocidas; abrir espacio a un vino nuevo era un reto. Pero el crecimiento de la cultura del vino en México ha abierto puertas. Restaurantes y hoteles apuestan ahora por propuestas gastronómicas distintas y más arriesgadas, donde un vino de autor y exclusivo puede encontrar el maridaje perfecto. En ese contexto, Boga ha logrado posicionarse como una opción fresca, seria y apasionada.La filosofía del grupo va más allá de vender vino. Se trata de mostrar que se puede comer y beber bien, con calidad y responsabilidad, sin caer en excesos ni en lo masivo. La trazabilidad es esencial, que el consumidor sepa de dónde proviene lo que está en su copa y lo valore como parte de una experiencia completa. Esta visión se refleja también en Mesón de Guadalupe, el restaurante que forma parte del grupo, donde el vino convive con una gastronomía de autor y española que realza su carácter y lo integra en cada platillo.El proyecto tiene metas claras pero con pasos firmes. Hoy su presencia se concentra en Xalapa, Puebla y Veracruz, con la mirada puesta en Ciudad de México como próximo destino. No se trata de crecer de manera acelerada, sino de hacerlo de forma orgánica, evitando la canibalización de mercados y manteniendo la esencia que ha permitido que el grupo gane confianza y prestigio.El vino se convirtió en un pilar inesperado pero noble. Durante la pandemia, mientras otros sectores se frenaban, este negocio fue un respiro y una fuente de resiliencia. Desde entonces, Iván Bonilla y su socio español han confirmado que el vino no solo es un producto de consumo, sino un arte que merece cuidado, paciencia y respeto. Para ellos, el futuro de Boga es también el de una nueva cultura del vino en México: consciente, trazable y auténtica, lista para acompañar a las nuevas generaciones en experiencias que van mucho más allá de una simple copa.  |
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