Con la participación de más de 20 expertos internacionales de América Latina, Europa y Norteamérica, concluyó en Mérida, Yucatán, el 1er Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes Bajos y Sin Calorías, marcando un hito en el avance del diálogo científico en materia de nutrición, salud pública y políticas alimentarias en la región.

Expertos destacan la importancia del diálogo científico sobre
edulcorantes bajos y sin calorías en el 1er foro regional de América Latina
dedicado a estos ingredientes
Ciudad de México, diciembre de 2025. Con la participación de más de 20 expertos
internacionales de América Latina, Europa y Norteamérica, concluyó en Mérida, Yucatán, el 1er
Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes Bajos y Sin Calorías, marcando un hito en
el avance del diálogo científico en materia de nutrición, salud pública y políticas alimentarias en
la región.
Organizado por la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y la Universidad Marista de
Mérida, con el apoyo de la International Sweeteners Association (ISA) y el Yucatán Convention
Bureau, el foro de dos días se llevó a cabo del 27 al 28 de noviembre de 2025.
El evento reunió a investigadores líderes, profesionales de la salud y representantes de
organizaciones médicas y de nutrición de la región para analizar los hallazgos científicos más
recientes sobre el uso, la seguridad y los posibles beneficios de los edulcorantes bajos y sin
calorías.
América Latina al centro de la conversación
científica sobre edulcorantes bajos y sin calorías
Durante las dos jornadas de intercambio científico, especialistas abordaron temas clave como
la seguridad y evaluación toxicológica de los edulcorantes, su impacto en la microbiota
intestinal, su papel en el manejo de peso y su contribución al control de enfermedades crónicas
como la obesidad y la diabetes.
Participantes de México, Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Canadá, España, Países Bajos y
Reino Unido —entre un total de 12 países— coincidieron en la importancia de fortalecer la
comunicación científica y regulatoria en torno a los edulcorantes y de asegurar que las políticas
de salud pública se basen en evidencia científica actualizada y de alta calidad.
Ante las preocupaciones sobre la posibilidad de que las políticas de salud pública para reducir
el consumo de azúcar hayan incrementado el uso de edulcorantes bajos y sin calorías,
expertos de países latinoamericanos presentaron datos recientes que muestran que su
consumo se mantiene consistentemente por debajo de los límites de seguridad establecidos en
todos los grupos poblacionales.
Expertos internacionales fueron invitados a contribuir al análisis de la evidencia contradictoria
sobre los beneficios y efectos en la salud de los edulcorantes mediante la presentación de
nuevas metodologías avanzadas que ayudan a superar las limitaciones actuales de
investigación. Se subrayó la urgente necesidad de ampliar el uso de métodos sólidos y
actualizados para orientar el desarrollo de futuras guías.
y
uno
El Dr. Hugo Laviada-Molina, endocrinólogo y Profesor Investigador de la Universidad Marista de
Mérida,
de
los
presidentes
científicos
del
foro,
señaló:
“Este evento ha demostrado ser una gran plataforma para la colaboración científica
internacional y el diálogo basado en evidencia sobre los edulcorantes bajos y sin
calorías.”
Por su parte, el Dr. Ángel Gil, Presidente Honorario de FINUT y Profesor Emérito de Bioquímica
y Biología Molecular de la Universidad de Granada, España, y presidente del evento, comentó
que el 1er Foro Científico Latinoamericano sobre Edulcorantes Bajos y Sin Calorías ofreció una
visión actualizada de la ingesta de azúcares libres y edulcorantes en América Latina, su
seguridad y sus efectos en la salud. También destacó que el foro brindó una perspectiva
integral sobre su relación con las enfermedades crónicas más prevalentes, así como sus
beneficios y posibles riesgos.
ISA – Avenue de Tervueren 13, B-1040 Brussels, Belgium – Tel: +32 (0)2 736 53 54
E-mail: info@sweeteners.org – Website: http://www.sweeteners.org – TVA BE 424.301.259
Ciencia, diálogo y colaboración desde la región
El foro destacó por su enfoque multidisciplinario y colaborativo, favoreciendo el intercambio
entre las comunidades científicas y de salud. Los participantes discutieron brechas de evidencia
y necesidades de investigación futura, coincidiendo en que el acceso a evidencia científica es
clave para permitir decisiones informadas, equilibradas y efectivas en materia de salud pública.
El éxito del evento reforzó la necesidad de seguir impulsando el diálogo científico en América
Latina y de fortalecer la colaboración entre instituciones locales e internacionales.
Sobre FINUT:
La FINUT es una entidad sin fines de lucro que enfrenta los retos de Iberoamérica en materia
de nutrición y alimentación a través de la formación, capacitación e información científica de
excelencia.
Sobre la ISA:
La International Sweeteners Association (ISA) es una organización científica sin fines de lucro
que representa a proveedores y usuarios de edulcorantes bajos y sin calorías, incluyendo
fabricantes de edulcorantes de mesa. Su misión es informar y educar con base en la evidencia
científica y nutricional más actualizada sobre el papel y los beneficios de los edulcorantes en
alimentos y bebidas, así como promover la investigación y la comprensión de cómo pueden
apoyar una dieta equilibrada.