| Diciembre se celebra mejor en Tarumba |
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| La temporada decembrina transforma San Cristóbal de las Casas y, con ella, Tarumba, el restaurante de Hotel Sombra del Agua, se suma a la celebración con dos propuestas gastronómicas pensadas para acompañar los momentos más importantes del mes: la cena de Navidad y la despedida del año. Dos experiencias distintas que comparten un mismo espíritu: reunir, celebrar y honrar la cocina desde el origen y la tradición.Para la noche de Navidad, Tarumba presenta una posada navideña en formato kermés, una celebración pensada para disfrutarse en familia, sin formalidades y con la libertad de probar distintos sabores a lo largo de la velada. El menú recupera platillos profundamente ligados a estas fechas, como los romeritos con mole, el bacalao a la vizcaína, el pavo horneado y el roast beef servido con salsa de pimienta, acompañados por una barra de ensaladas y guarniciones que complementan la experiencia. A lo largo de la noche, los comensales pueden recorrer distintas estaciones, donde aparecen los sabores más reconfortantes de la temporada: churros recién hechos, palomitas, ponche, atoles y una selección de postres tradicionales que evocan la Navidad más cercana y compartida. La velada del 24 de diciembre estará acompañada por marimba y música en vivo, creando un ambiente cálido y festivo. |
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Para recibir el Año Nuevo, Tarumba cambia el ritmo y propone una cena de cinco tiempos que invita a despedir el año con calma, atención al detalle y una narrativa culinaria construida desde el producto local. La experiencia inicia con una sopa de reducción de legumbres, cocinada durante varias horas, donde habas y frijoles se transforman en un fondo profundo que se acompaña con calabaza criolla, granos de elote y queso frito de Ocosingo. Continúa con un hummus de zanahoria asada y garbanzo, servido con coliflor curada en betabel y un gravy vegetal que aporta profundidad y equilibrio.El tercer tiempo presenta un tamal juacané elaborado con frijol fresco y hoja santa, acompañado de pulpo zarandeado y salsa de jalapeño. Como plato fuerte, el pato se cocina lentamente al vacío para lograr una textura suave y jugosa, se sella al momento y se sirve con una reducción de vino tinto especiada, con notas sutiles de canela, pasas y chiles, acompañado de un mil hojas de cueza, una raíz de temporada muy presente en la región. Antes del postre, una granita de piña limpia el paladar y prepara el cierre, que llega con una espuma de cacao fermentado y mousse de dulce de leche elaborado en casa con piloncillo.Ambas cenas estarán acompañadas por música en vivo; mientras que el 24 de diciembre la marimba marca el tono tradicional de la noche, el 31 de diciembre la música invita a celebrar y despedir el año con un ambiente más festivo. Sin maridajes establecidos, la experiencia permite que cada comensal elija libremente sus bebidas y viva la noche a su propio ritmo.Con estas dos propuestas, Tarumba reafirma su vocación por crear experiencias que van más allá del plato, donde la cocina, el entorno y la celebración se encuentran para dar forma a un diciembre que se recuerda.Reserva vía Whatsapp al (967) 152 0192. |
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