Durante la actividad, los asistentes disfrutaron de una demostración culinaria en vivo en la que se prepararon algunos de los platillos más representativos de estas naciones, reconocidas tanto por su legado futbolístico como por su influencia en la gastronomía mundial.

SABORES DE CAMPEONATO: ASPIC REUNIÓ LA COCINA DE LAS GRANDES POTENCIAS DEL FÚTBOL RUMBO AL MUNDIAL 2026

·       México, Francia, España y Brasil fueron los protagonistas de una experiencia culinaria que exploró la relación entre identidad, cultura y gastronomía

A un año de que el mundo vuelva a reunirse alrededor del mayor evento futbolístico del planeta, ASPIC Instituto Gastronómico celebró la experiencia «El fútbol y la gastronomía: un viaje por los sabores de las grandes potencias mundiales», un encuentro que invitó a los asistentes a descubrir cómo la cocina se ha convertido en uno de los símbolos culturales más representativos de las naciones.

A través de un recorrido gastronómico inspirado en México, Francia, España y Brasil, los chefs de ASPIC demostraron que detrás de cada receta existe una historia de tradición, territorio e identidad. Así como el fútbol es capaz de unir a millones de personas alrededor de una misma pasión, la gastronomía permite conocer el alma de cada país a través de sus ingredientes, técnicas y sabores.

Durante la actividad, los asistentes disfrutaron de una demostración culinaria en vivo en la que se prepararon algunos de los platillos más representativos de estas naciones, reconocidas tanto por su legado futbolístico como por su influencia en la gastronomía mundial.

El viaje comenzó en México, donde el maíz, considerado el corazón de la cocina nacional, fue protagonista en distintas preparaciones. Los asistentes degustaron mini elotitos tiernos asados acompañados de mayonesa de limón, queso cotija y chile piquín; sopes miniatura elaborados con masa de maíz, frijoles refritos, crema y queso fresco; así como tostaditas de manitas de cerdo en escabeche. Cada platillo reflejó la riqueza de los ingredientes tradicionales mexicanos y la importancia de las técnicas heredadas de generación en generación.

La siguiente parada fue Francia, una de las grandes referencias gastronómicas del mundo. Ingredientes como el queso Gruyère, el hojaldre y el salmón ahumado dieron vida a una selección de bocados que destacaron por su técnica y sofisticación. Las clásicas gougères mostraron la maestría de la panadería francesa, mientras que los canapés de salmón ahumado y los tradicionales vol-au-vent reflejaron la elegancia y el equilibrio de sabores que distinguen a esta cocina.

España estuvo representada por algunas de las tapas más emblemáticas de su cultura culinaria, donde ingredientes sencillos pero de gran calidad son capaces de crear preparaciones icónicas. La papa y la cebolla dieron forma a la tradicional tortilla española, mientras que el jamón serrano fue protagonista tanto en las croquetas como en el clásico pan con tomate. Estos platillos pusieron en valor la riqueza de la gastronomía mediterránea y la importancia de compartir la mesa como parte de la vida cotidiana.

Por su parte, Brasil acercó a los asistentes a una cocina vibrante y diversa a través de ingredientes profundamente arraigados en su historia gastronómica. El queso Minas y la fécula de yuca destacaron en el tradicional pão de queijo; el pollo deshebrado fue el corazón de las populares cocinas; y el bacalao, herencia de la influencia portuguesa, se convirtió en el ingrediente principal de los bolinhos de bacalao, una de las botanas más apreciadas del país sudamericano.

«La gastronomía tiene la capacidad de conectar personas y culturas de una forma muy similar al fútbol. Ambos son lenguajes universales que despiertan emociones, generan identidad y permiten conocer la historia de cada país desde una perspectiva cercana y memorable. Con esta experiencia buscamos demostrar que detrás de cada platillo existe una narrativa cultural tan poderosa como la que vemos en una cancha durante una Copa del Mundo», comentó el Chef Andrés Cuellar, Coordinador General de ASPIC Instituto Gastronómico.

Más allá de una degustación, la experiencia permitió reflexionar sobre el papel de la cocina como embajadora cultural y como una herramienta capaz de acercar a las personas a nuevas tradiciones, costumbres y formas de entender el mundo.

Con iniciativas como esta, ASPIC Instituto Gastronómico reafirmó su compromiso con la difusión de la cultura gastronómica y la formación de profesionales capaces de comprender la cocina no solo como una técnica, sino como una expresión viva de identidad, historia y patrimonio cultural.

IMÁGENES

ASPIC Instituto Gastronómico es una institución educativa fundada en 2005 en la Ciudad de México por el Chef  Pascal Masson, reconocido Maître Cuisinier de France, especializada en la formación de profesionales de la gastronomía, pastelería y artes culinarias. Incorporado a la SEP, se distingue por su modelo educativo de inspiración europea basado en la práctica intensiva y la excelencia técnica, formando a miles de estudiantes que hoy se desempeñan en restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos en México y el extranjero, consolidándose como un referente en la educación culinaria del país.